Країна походження-Індія
Характеристика та походження. Перець чорний є найбільш відомою пряністю, що найчастіше використовується. Батьківщина його - Індія. Він описується ще на санскриті. Рослина являє собою чагарник, що лазить, досягає у висоту 15 м. Листя, що має в довжину 80-100 мм, досягають навіть розмірів руки. Після закінчення цвітіння виростають круглі плоди, спочатку зеленого кольору, потім вони набувають жовтого або червоного кольору. Довжина качанів 80-140 мм, містять вони по 20-30 кістянок. Перець чорний вирощується в Індії, Шрі-Ланці, Яві, Суматрі, Борнео та Бразилії. Зростання рослин обмежують висотою 5 м. Зростає на високих стрижнях, аналогічно хмелю. Урожай збирається, коли плоди починають набувати червоного кольору, і сушиться на сонці. У процесі сушіння плоди чорніють.
Застосування.Перець використовується для супів, підливок, соусів, овочевих салатів, маринадів, при приготуванні всіх видів м'яса, включаючи дичину, савойської капусти, квасолі, гороху, сочевиці, квашеної капусти, гуляшу, яєць, сирів, томатів, риби, консервованих овочів кількості інших страв, які готуються у нашій кухні. Без чорного перцю не обходиться домашній забій свині, виготовлення ковбас та цілий ряд виробів із м'яса.