Країна походження - Китай.
Характеристика та походження. Паприка - пряність із стиглого червоного стручкового перцю слабопалких сортів, який має солодкуватий смак з гіркуватістю. Зібрана із зелених стручків, які в міру дозрівання стають червоними. Батьківщина червоного стручкового перцю - Південна Америка. Культивується також в Азії, Іспанії, Туреччині, США та Угорщині. У Європу паприка була завезена Колумбом, він називав її «індіанською червоною сіллю». У середньовіччі чорний мелений перець цінували на вагу золота, їм пригощали королів та знатних вельмож. Прості люди не могли дозволити собі купити цю пряність у зв'язку з високою вартістю, тому вони використовували доступну на той час паприку. Зараз про неї дізналися у XVII столітті.
Застосування. Паприка в кулінарії використовується в таких цілях: Для приготування м'ясних, рибних та овочевих супів. У других стравах з тушкованого та смаженого свійського птаха, м'яса, риби, грибів, овочів. Пряність добре поєднується з різними видами овочів, тому її рекомендується додавати для гостроти та яскравості смаку до салатів та закусок з консервацій. Для соусів та маринадів. У несолодкій випічці, виробах з фаршем. У салатах із овочів, м'яса, риби, бобових. У стравах із різних видів круп. У приготуванні страв із яєць. Харчова промисловість використовує паприку не тільки як прянощі, але і як барвник при виготовленні ковбаси та інших м'ясних продуктів. Паприка добре поєднується з лавровим листом, базиліком, коріандром, часником. Прянощі слід зберігати в герметично закритій тарі, в темному і прохолодному місці. Паприка, як і інші прянощі, дуже не любить вологості.