Країна походження-Індія.
Характеристика та походження. Куркума – тропічний чагарник, досить близький до імбиру. Це лікарська рослина, пряність та барвник. Батьківщиною його є Південна Азія. Походить зі Східної Індії та В'єтнаму. У середні віки куркуму застосовували як барвник рукавичок, металів і для фарбування дерева в золотавий колір. До Європи вона потрапила з Індії ще в давнину
Застосування. Смак куркуми слабопряний, приємний, а у великій кількості - гострий, пекучий. Запах приємний, слабопряний. Вона служить одночасно пряністю та барвником. Куркума входить до складу різноманітних національних пряних сумішей. У фарбуванні страв вона служить гарним замінником шафрану посівного, але значно дешевше. Як пряність вживається до яйців круто, омлетів, при приготуванні світлих соусів, салатів, супів - пюре, рагу, крабів, омарів та устриць. Підсилює та покращує смак курячого бульйону та страв з курячого м'яса. Оскільки ця пряність порівняно маловідома, наведемо норми її застосування. На чотири порції яєчні, омлету, пудингу, курячого бульйону, овочів, сиру та рису, локшини, макаронів, баранячого, яловичого, курячого м'яса, лосося, креветок, крабів, омарів, гуляшу, гірчичного, риб'ячого, керрі та сирного. 1/8-1/4 чайної ложки куркуми. Додається вона також до гірчиці, огірків та різних овочів, маринованих з оцтом. Куркума використовується в харчовій промисловості завдяки вмісту куркуміну, який служить для фарбування олії, маргарину, сирів, різних страв та лікерів..