Країна походження Індія
Характеристика та походження. Тропічний чагарник, батьківщиною якого є Індія. З Індії він потрапив на Близький Схід, а звідти поширився до Європи завдяки стародавнім грекам і римлянам, які вживали його головним чином як прянощі у фруктові страви і високо цінували через сприятливий вплив на організм. В даний час він культивується в основному в Індонезії, Китаї, Шрі-Ланці, Східній Африці і в тропічних областях Америки.
Застосування. Смак та запах кардамону пряні, ароматні, гострі. У середні віки він продавався в аптеках як ліки, головним чином у суміші з іншими добавками, його виготовлення було суворо охоронюваною таємницею. Кардамон надає особливий присмак різдвяному печиві, марципану, медовим пряникам, всім пирогам з дріжджового тіста, тістечкам з фруктами, компотам та стравам із фруктів. Любителі цієї прянощі вживають кардамон тонкого помелу для додавання до чорної кави. Використовується він також у виробництві відомих лікерів «Кірасо», «Шартрез» та «Ангостура». Оскільки це дуже гостра прянощі, слід нагадати, що користуватися нею потрібно обережно. Кардамон покращує смак і ароматизує всі супи, особливо гороховий, соуси, підливи, страви з риби та м'яса, свинину, баранину та ягнятину, птицю, рубане м'ясо, яловичий гуляш, плов з телятиною, паштети, смажену рибу та м'ясний бульйон. У невеликій кількості можна його додавати до ковбас і до шинки. Кардамон можна вживати і при приготуванні м'яса на рожні. Він входить до складу відомої прянощі «Керрі». Зберігається у добре закритому посуді, у захищеному від світла, прохолодному місці.