Агар-агар
З кінця 70-х років минулого століття, у світі велику популярність одержала речовину агар-агар. Цінний продукт видобувається з екстракту червоних та бурих водоростей, що ростуть у Тихому океані на невеликих глибинах. Вперше агар-агар описав німецький вчений Хессе, у другій половині дев'ятнадцятого століття.
Склад та цілющі властивості екстракту водоростей
Агар-агар, крім гелеутворюючого інгредієнта на основі полісахаридів, містить: залізо, кальцій, йод, цілий комплекс мікроелементів та вітамінів.
Проте варто зазначити, що агар-агар засвоюється людським організмом. дуже важко, у цьому полягає плюс цього продукту. Агар-агар, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт у вигляді драже, розширюється в обсязі та відносно швидко виводиться з організму не розкладаючись, принагідно очищаючи організм від шкідливих токсинів, надлишку жовчі, а також, покращуючи роботу кишечника та печінки. Агар-агар можна сміливо застосовувати як м'який проносного з метою схуднення, оскільки цей продукт прискорює обмін речовин.
Варто виділити те, що червоні та бурі водорості містять фукоїдан, який допомагає уникнути раку молочних залоз у жінок, і непідтвердженими даними, позитивно впливає на перебіг онкологічних захворювань. Через те, що в Японії люди споживають велику кількість морських продуктів, рівень онкологічних захворювань країни невисокий.
Застосування агар-агар у кулінарії У пострадянському просторі агар-агар відомий під назвою – харчова добавка Е-406, а по-простому, як замінник желатину. Вищий сорт агар- агара – це біло-жовтий порошок, а нижчий сорт має буро-жовтий колір. Порошок цієї речовини широко застосовують для виготовлення м'ясних консервів, тортів, желейних цукерок, зефіру, джему, морозива, жувальної гумки, майонезу і навіть згущеного молока. З додаванням агар-агар виробляють продукти для людей, які страждають на ожиріння і цукровий діабет. У ресторанах екстракт водоростей застосовується для приготування заливних страв: киселів, холодця, пудингів, желейних салатів.
Агар-агар у фармакології та сфері краси Желатинові властивості агар-агару знайшли своє застосування також у виробництві лікарських засобів. Агар-агар застосовується для скріплення лікарських речовин у таблетках та капсулах. Ця речовина з успіхом застосовують у косметології для створення: кремів, скрабів, губної помади, лосьйонів, гелевих масок для обличчя та очей.
Протипоказання Цей продукт при надмірному вживанні може завдати шкоди організму, бо агар-агар видаляє з кишківника частину корисної мікрофлори, необхідної для травлення їжі. У поодиноких випадках, агар викликає алергію, яка призводить до порушень роботи шлунка та печінки, діарею та висипання на шкірі. Варто також знати, що агар-агар погано поєднується з кислотами, особливо щавлевої та винним оцтом. Також цей продукт краще не вживати разом з шоколадом і чорний чай. Перед застосуванням даного продукту як ліки варто проконсультуватися з лікарем.