Характеристика.Тендерайзер від англійського слова tender - "ніжний".Цей інструмент професійних кухарів названий так саме тому, що навіть із твердої яловичини за допомогою сталевих голок
тендерайзера ви зробите дуже гідну страву.
Тендерайзер - це сучасна та високоефективна заміна кухонному молотку для відбивання м'яса, адже за його допомогою можна підготувати м'ясо для улюбленої страви на 40% швидше, соковитіше та смачніше!
Розм'якшувач м'яса зробить шматок м'яса соковитішим, він збереже смак і структуру м'яса. Кухонний молоток сильно руйнує волокна м'яса, а за допомогою тендерайзера Ви травмуєте менше волокна. До того ж, розпушене м'ясо просмажується швидше. Тендерайзер (розм'якшувач), дуже легкий у використанні. За допомогою лез, м'ясо трохи надрізається, руйнується сполучна тканина, що допомагає м'ясу приготуватися швидше. Призначений для різних видів м'яса, а саме: свинини, баранина, телятина і навіть для риби і т.д. Його легко мити і просто користуватися.
Основна відмінність тендерайзера від звичайного кухонного молотка в тому, що при одному натисканні безліч тонких сталевих лез пристрою миттєво проникають углиб м'яса, надрізаючи волокна, і при цьому не псує структуру м'яса і не перетворює його на фарш. А сік, залишаючись у м'ясі, надає вже готовій страві соковитості та аромату, а не розбризкується по кухні.
Без будь-яких витівок, - тільки сіль, улюблені спеції і тендерайзер - ви будете готувати божественні відбивні і м'ясо по-французьки, стейки, товстелезні ескалопи і буженину. Навіть зазвичай сухі курячі грудки заграють новими «смаковими» відчуттями.
Хіба при проколюванні м'яса з нього не випливають соки?
Насправді м'ясо, яке було проколоте тендерайзером соковитіше з двох причин:
Ослаблені волокна колагену менше стискаються при тепловій дії.
Порізи вивільняють білок міозин, який робить м'ясні соки густішими.
Ці два фактори зменшують втрату соковитості при приготуванні на 15%.
Як користуватися тендерайзером?
1. покладіть шматок м'яса на обробну дошку
2. притисніть тенденайзер до м'яса під прямим кутом. Натисніть на верхню частину пристрою, щоб лез проткнули м'ясо на всю довжину лез.
3. Переміщуючи тендерайзер, повторюйте процес по всій поверхні м'яса кілька разів. Якщо м'ясо дуже жорстке, чергуйте напрямок занурення лез вздовж та поперек волокон.
4. Великі шматки м'яса переверніть на інший бік і повторіть
5.Технічні характеристики:
Колір: білий, чорний.
Матеріал: ABS пластик.
Кількість лез (голка): 24шт.
Матеріал лез: нержавіюча сталь.
Розміри: 19х5см.
Вага: 160гр.